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秋后我家最爱吃这菜,炖一炖赛人参,和白鲢炖一锅真好吃,特解馋

2019-10-21 21:34:26 | 查看: 4805|

秋天过后,我的家人最喜欢这道菜。炖一锅人参和鲢鱼很好吃,尤其是为了满足我们的胃口。

俗话说“秋天过后萝卜会和人参竞争”。白萝卜富含维生素C、芥子油、木质素等。中医记载,秋天多吃萝卜不仅可以止咳、增进食欲、调理肠胃,还可以提高身体的免疫功能。我的家人非常喜欢萝卜。这里的白萝卜又大又甜,每公斤只有50美分。我经常一次买十公斤。今天,我不仅买了白萝卜,还买了一条大鲢鱼,只花了8元一公斤。它比吃肉便宜得多。

我们洪泽湖有许多这样的鲢鱼。我不是每次都直接从锅里煮。相反,我更喜欢把它切成小块,撒上盐,腌制2小时,然后煮。这样腌制后,鲢鱼比腌制的杂鱼更美味、嫩、可口。如果用白萝卜炖,那就更糟了。咸鱼炖萝卜是苏北洪泽湖常见的家庭食品。这道菜闻起来很香,让你流口水。光盘不够。

好吧,让我们言归正传。今天,让我们介绍这道菜正宗的苏北风味。让我们一起来看看。如果你喜欢,你可以把它放在一边试一试。尤其是如果你没有胃口,你可以吃几碗米饭。

食物准备:咸鱼400克,白萝卜200克,大蒜4片,辣椒4片,生姜3片,葱3片,芫荽2片,生酱油1汤匙,老酱油3滴,鸡精一点,面粉半碗。

提示:咸鱼块可以用鲢鱼或鲢鱼、杂鱼和鲤鱼腌制。去除内脏和鱼鳞,然后将鱼切成小块,撒上少量盐,腌制约2小时。腌制也可能需要更长时间。如果你吃了三四天,腌过的鱼需要在秋天腌制后冷藏在冰箱里。

准备步骤:

1.准备好所有的配料,然后用面粉均匀地涂在咸鱼上,清洗并切下其他配料备用。

2.白萝卜洗净后,去掉两端,然后将白萝卜切成大小和厚度均匀的薄片备用。小心不要剪得太厚或太薄。如果太薄,在锅里炖会很容易融化。

烹饪步骤:

1、热锅热油,油温可控制在60%,摇匀热油使锅湿润,然后将裹有面粉的咸鱼放入油锅,煎至两面金黄。

2.加入姜片、捣碎的大蒜和辣椒,然后把生酱倒在鱼上。

3.加入一把葱,加入两碗温水,盖上锅盖,煨约5分钟。

4.加入白萝卜,继续炖3分钟。建议萝卜炖久一点,萝卜会更美味。

5.煮到鱼汤变稠。当它从锅里出来时,撒些葱花、芫荽和鸡精放在盘子里。

萝卜和咸鱼炖在一起,味道真好,大家千万不要错过这个美味!过来试一试,把它给你的家人。

提示:

1.有些人非常害怕炸鱼会破皮。这里有一个实用的技巧给你。你有空的时候可以试试。

油温不应过高或过低。60%的热量是最好的。摇匀油,弄湿锅。将鱼放入锅中后,不要立即用抹刀搅拌鱼。每个人都可以像筛豆子一样拿起锅,来回筛,鱼很快就会随着锅体滑动,这样就可以一边煎一边煎,鱼一点也不会糊,也不会破皮!

2.因为萝卜是冷的,咸鱼含有更多的盐,体质冷的朋友和高血压患者必须忍受它,不要吃它!

如果你有更好的烹饪方法,请在评论区留言。我是糖厨师。非常感谢你的阅读和支持。请再来!如果你喜欢,请记得给予一些表扬和鼓励。

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